酒造実習 ～上槽編～
2012年6月8日
大木代吉本店自然郷再生ファンド
5/29にアップした酒造実習のお酒を上槽（搾り）しました。
3本仕込んだ大吟醸のうち、この日上槽したのは
2種類のブレンド酵母仕込（カプロン酸系と酢イソ系）のもので、
華やかな香りはもちろんの事、味わいもバランスの良いものに仕上がりました！
上槽は遠心分離、槽（ふね）、袋吊りの3種類を実施しました。
総米90kgという超ミニマムな仕込みながら、こんなにも素晴らしい酒が出来てしまうとは！
実習中も毎日が驚きと発見の連続でした。
さすが福島の酒造技術はすごい！
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