淡路島近海のサバ

こんにちは。
淡路島の武田です。

淡路島は曇り、風が冷たい肌寒いお天気です。

当社では国内産の寒サバを使用した商品も作っています。
さば味噌煮・生姜煮・梅煮・大根おろしが入ったみぞれ煮、シメサバ。
全て無添加の調味料で造りますが、さば味噌煮が特に人気です。

基本的には淡路島近海で11月から1月に水揚げされるサバを使用するのですが、
ここ数年漁が少なく、長崎対馬近海のサバを使っておりました。

今年は、獲れました！　紀淡海峡の寒サバ！！
この海域で水揚げされるサバはあまり回遊をしません。
瀬付といわれる種類のサバです。
しっかりと脂があって、身の肌理が細かく、本当に美味です。
今日は早速味噌煮を製造しています。

ちなみに、真サバが一番美味しいのは11月から1月にかけて獲れるものです。
2月になると卵を抱き始めるので、脂がぬけていきます。
当社では一番美味しい時期のサバを一年分確保して、順番に加工しています。

サバの商材も沢山のご注文を頂いております。

他の商品の動きも好調。
10月の売り上げは昨年対比１２５％。
11月も25日現在で１１０％を超えています。

今まで地道に取り組んできたことがようやく花開きだしました。
協力して下さる周りの皆さまにただただ感謝です。