摘み草料理でより地域を売り出そう！蔵元レストラン世嬉の一
2013年7月31日
世嬉の一酒造 蔵とビールファンド
今朝、松ノ木でせみが脱皮していました。
せみも長い長い土の生活から外にでる時が来たのですね。
今朝は専務の号令で摘み草を始めました。
専務はこの人です。
四代目のお母さんですね。とにかく「バリバリなおばあさん」という感じの人です。
一関のもちを打ち出し広げていったのもこの人です！
今は、「もち」とこの地域の蘭学者「建部清庵（たてべせいあん）」をドッキングさせて、
野草料理を提供したいと一生懸命です。
建部清庵は休耕食や飢饉のための食として野草を植えることを奨励しました。
また、専務いわく、野菜の栄養素が世の中の表示よりだんだん栄養価がさがってきているそうで、栄養価が高いのは野草と海草だとか・・・
そこで、野草＝摘み草を一生懸命始めました。
とにかく、みんなで専務の指示にしたがい、食べれる野草をとり始めました。
花も食べれるのだそうです。（むくげやかんそうだそうです。）
凄いですね。ビールの原料にもつかえるかなぁ・・・
このような料理の煮物や小鉢に季節商品として入れていくそうです。
まだまだ商品開発過程ですが、これからが楽しみですね。
（写真は、酒屋の弁当です。酒粕や麴をふんだんに使用した料理です）
先人の智恵を借りて世嬉の一は元気に営業中です！
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