【宮寒梅】　夏の仕込みが始まりました

いつも、応援ありがとうございます！

「宮寒梅」醸造元　合名会社　寒梅酒造　５代目　常務　岩﨑　健弥です。

今日は、夏のような暑さで晴れたり雷が鳴ったりと、天気の変化が大きい一日です。

さて、当蔵では先日から仕込みが再開しました。

↑仕込みの準備をしています。

↑翌日に蒸す酒米（美山錦）の洗米後です。

↑社長と、工場長の伊藤英子さん。

蒸した米を放冷機に入れ冷ます作業です。

この冷ました蒸し米を、麹室、酒母室、醪などに使用します。

↑醸造中の、酒母。これで香りを造っています。

7月まで、仕込みは続く予定になっています。

気を引き締めて取り組んでいきたいと思います。

どうぞ、よろしくお願いします！！！