醸造が始まりました！

ブログが滞ってしまい申し訳ありません。

コロナ禍の影響で醸造機器の納入が遅れ、８月中のオープンを目指しておりましたが、結局７月末に機器搬入設置・電気・配管工事が完了し、国税局の現地確認を経て先週ようやく醸造免許が下りました。

9月18日から仕込み始めており、10月上旬に発売できる見込みです！

まずは写真で醸造設備をご案内させていただきます。

【糖化・煮沸釜】

向かって左側のタンクで砕いた麦芽を煮て糖化させた後、濾しながら右側のタンクに移し、１００度で煮沸した後ホップを投入し、急速冷却しながら発酵タンクに移します。

【発酵タンク】

酵母を投入し、タンク内の温度を約２０度に保ちながら発酵・熟成させます。エールビールの場合約３週間で完成します。

１０００ℓのタンクが６本、２０００ℓのタンクが２本、そしてラガービールや高濃度のビールなどに使われる熟成タンクが２本あります。

１０００ℓを全部瓶詰すると約３０００本分になります。




　

【ホップバック】【ホップガン】

地産ホップの特徴を活かすため、あまり他のブルワリーでは無いホップの風味をダイレクトに転嫁できる装置です。特に生ホップを使う時に活躍します。

【ラベラー」

瓶にラベルを貼る機械です。

ラベルのデザインもすべて決まっております。後日アップしますので楽しみにしていてください！

【瓶詰機・打栓機】

１１月に全自動瓶詰機が納品される予定ですが、それまでは手動の瓶詰機になります。１本１本手動でビールを詰めて王冠も手で打栓するため、１時間に１００本以下しか詰められず、１１月までは１日中瓶詰作業を行うことになります。




やっと仕込みが始まり、工場内が発酵のいい匂いで溢れています。
オープニングイベントも予定しておりますが、コロナ禍を考慮して県内だけのご案内になりそうです。
詳細は改めてお知らせいたします。

実際に皆さんをお迎えして見学、飲んでいただける日を楽しみにしております！