大吟醸をしぼりました

こんにちは
千代の園酒造です。

今年の新酒鑑評会に向けて造った大吟醸をしぼりました！

日本酒をしぼる方法は、大きく３つあります。
そのうち最もデリケートなしぼり方である、袋吊りという方法で、鑑評会用のお酒をしぼっています。
（ちなみに、他の吟醸酒や大吟醸酒は、槽（ふね）を使ってしぼっています）
写真のように、醪（もろみ）を入れた袋を紐でつるして、重力だけで滴り落ちる雫をくみとる方法です。
機械でしぼるのと比べて、手間と時間がかかるしぼり方ですが、その代わりに、余計な雑味が一切入らないお酒を造ることができます。



それでは。